まだまだ寒い日が続き野菜も今一つできてきません...。

その変わり言ってはなんですが春の山菜、野草がピークです。

そこで今日は何種類か紹介してみます。

まずは『こごみ』です。ゼンマイにも似ている穂先がくるっと丸まった可愛いやつです。山菜の中ではアクも少ないので生でも食べれるすぐれもの、子供の時は見た目が気持ち悪く食べれませんでした。お店ではくるみで和え物にしています。

こちらはみなさんご存じの『タラの芽』ちょっと伸びてきて芽じゃなくなっていますけど...。苦甘旨がやめられない山菜です。

こちらは珍しい木の芽で『こしあぶら』です。タラの芽と同じウコギ科の木の芽ですがタラの芽より香が強くコクもあります。

なかなかこれを見つけてくるのは大変なんですが、うちの叔母はいとも簡単に見つけてきます。

最後に『ツリガネニンジン』なぜこのような名前なのかはわかりませんがこちらもほろ苦くフリットにしたら美味しいのです。

などなど今回ご紹介できなかった山菜、野草はまだまだあります。野菜で旬を感じられることの

少なくなってきたこの時代に山菜などの野に自生している植物は食べれる期間はごくごく短いですが、一番旬を感じさせてくれるのではないでしょうか。

スタッフ滝口です。

畑で甘酸っぱくて美味しい甘夏が採れたのでまたまたコンフィチュールにしました。１１個の甘夏で８個...。美味しさ凝縮です。

数に限りがありますのでお早目に！！

コンフィチュールには実と皮が少し入っています。因みに残りの皮はただいまピールを仕込み中ですのでお楽しみに！

本日新着ワイン５０本入荷...。

またスタッフに「そんなに買ってどこにおくん？」と...。

当店は店も小さくストックルームもないので...。あーどこに置こう。

まっ、どんどんお客さんに飲んでもらいます！

いつもワインリストは作っていたのですがもう追いついてない状態ですので好みや予算を言ってもらえればお好みの一本をお出しします。春らしい楽しく飲める感じの自然派ワインがいろいろ入ってまーす！

先日の、ザボン果肉の行方

報告です。。

ピールを作った時のシロップに、

果肉を加えて炊いて

コンフィチュールにしました。

皮が分厚いぶん、中身がとても少くて

コンフィチュールはちょこっとだけしか作れなかったのです。。

ザボンは今だけなのでなので、お早めにどーぞ。

１個　３００円で販売しています。

それから最近は、

ザボンピールをシフォンケーキに混ぜ込んで焼いて

デザートで出しています。

ザボンのちょっぴり苦味と甘酸っぱさが

とても良い感じで、いちおしです。

ぜひ一度食して下さいませー☆

本日出雲より変わった食材が届いたのでご紹介します。

まずは山菜のキング、タラの芽です。もちろん天然！

これはめちゃくちゃ身体にいい山菜なんです。そんでもって美味しい。この苦旨がたまりませんね。子供の時は大嫌いでしたが...。

今日はフリットで揚げまくりです。

お次はこの方、知ってる人は少ないかもしれませんが、ハマボウフウです。もちろんこれも天然！

これは砂浜に生えるせり科の植物で若芽は生でもいけるしサッと茹でて和え物などにします。僕が子供の時は砂浜で沢山採れたのですが、今は砂浜が減ってしまいあまり見かけなくなりました。これだけの量を見たのは２０年ぶりくらいです。

一口食べてみるとシャキシャキでほろ苦く、子供の時の砂浜の風景が一気にフラッシュバックです。

正直興奮しております。これはサッと茹でて生ハムとあわせます！ほんまに早いもの勝ちですす！！！