まだまだ寒い日が続き野菜も今一つできてきません...。
その変わり言ってはなんですが春の山菜、野草がピークです。
そこで今日は何種類か紹介してみます。
まずは『こごみ』です。ゼンマイにも似ている穂先がくるっと丸まった可愛いやつです。山菜の中ではアクも少ないので生でも食べれるすぐれもの、子供の時は見た目が気持ち悪く食べれませんでした。お店ではくるみで和え物にしています。
こちらはみなさんご存じの『タラの芽』ちょっと伸びてきて芽じゃなくなっていますけど...。苦甘旨がやめられない山菜です。
こちらは珍しい木の芽で『こしあぶら』です。タラの芽と同じウコギ科の木の芽ですがタラの芽より香が強くコクもあります。
なかなかこれを見つけてくるのは大変なんですが、うちの叔母はいとも簡単に見つけてきます。
最後に『ツリガネニンジン』なぜこのような名前なのかはわかりませんがこちらもほろ苦くフリットにしたら美味しいのです。
などなど今回ご紹介できなかった山菜、野草はまだまだあります。野菜で旬を感じられることの
少なくなってきたこの時代に山菜などの野に自生している植物は食べれる期間はごくごく短いですが、一番旬を感じさせてくれるのではないでしょうか。
