暑くなると食べたくなるのがきゅうり、生でも、ぬか漬けでもピクルスでもなんでも来いです。

バルタザール農園で作っているきゅうりは写真のような形はイビツで白く粉をふいたようなきゅうりです。この表面が白いのをブルームと言います。

10年くらい前までのきゅうりはこれが主流で、この白いのは水をはじき、果面を保護してくれます。
近年ブルームの出ない接ぎ木の台木がみつかり、果実の見ばえがすることから、今はブルームレスものが市場を独占しています。皮は少し硬いのですが日持ちもするし味も濃いです。

先週の日曜日は畑で作業。

玉ねぎを保存しておく小屋を作り、吊るす作業です。

ほんま苦手です...。インパクトでねじを打ち付けるのもひもで玉ねぎをくくるのも...。料理やってるのに基本不器用な私です。

蚊もいるし蒸し暑いしで半分投げやりで完成です。

今年は玉ねぎ沢山です。1,000個くらいあるのでは...。

続いてはその玉ねぎ小屋の隣にある山椒の木に登って山椒の実の収穫です。やってて思ったのですが山椒の値段はほぼ手間賃だなと...。がさーっと採れる機械でもあればよいのですがもくもくと手摘み、おかげで手と顔が傷だらけです。 でも山椒の木の上にいると本当にいい香です。ずーっと鰻のことばかり考えていました。

山椒は酢漬けとみりん漬けにしてアクセントに使ってみようかと思っています。

因みにその日は畑の周りではキジと猫にしか会いませんでした。

そら豆のブリュレです。

そら豆は一年でほんの少しの期間しかできない豆で旬を

感じさせてくれる野菜の一つです。今年は天候不良もあり

ようやくできました。

豆のブリュレ...。確かに敬遠するひと多いです...。

だまされたと思って一度食べてほしいです。

結構びっくりすると思います。そう結構...。

この時期の大仕事のひとつグリーンピースのサヤ取りです。

今年も普通の豆とツタンカーメンという赤いのんと２種類。

何キロあったんやろ...。合計４時間、二人でむきまくって排出されたサヤは大きいごみ袋２個分。ヒーヒーでした。

一番好きなのは豆ご飯なんですよね、豆嫌いな人多いんですけどうちの豆は食べれるって人は多いんです。

最近はもっぱらランチのスープに残されないように半分ピュレにして忍ばせています...。

はいそれは店主です。

今日テレビの撮影がありまして。

読売テレビの『すまたん』という朝５時半からの番組で、パスタ特集ということで

バルタザールが紹介されます。

が、初めてのテレビ撮影でわたくしガチガチで...。アドリブ多すぎってくらいいろいろ

求められ...。ほんまアドリブに弱いです。ほんまさすが靭のすべり王です。改めてテレビで面白いこと言ってる人たちは凄いなと、泣きながら思いました。

そんなこんなでバルタザールはフェンネルを練りこんだ手打ちパスタやヨモギのニョッキを

紹介してもらっています。来週の２５日の朝５：４５分くらいに登場予定です。

早いですね...。

早起きが好きな方は是非観てください。そして感想、駄目だし、苦情なんでも来いです...。