２月２７日の日曜日、京田辺の畑に収穫に行きました。
天気も良くて、暖かくて、気持ちの良い日でした。

まずは、着いてすぐに
叔母さんの手作りお弁当で腹ごしらえ。
だだっ広い畑と山に囲まれて、
青い空の下で、お弁当。
ほんとに美味しくて、
毎回これが楽しみです。



その後、店で使う野菜を各自せっせと収穫しました。

叔母さんが、葉ごぼうやレタスや椎茸等、
別の場所にある畑の野菜を先に収穫してくれていたので
私と店主の収穫は、メインの畑です。

私は菜花と紅菜苔（中国野菜）を摘み係。
柔らかい穂先部分を摘むので
ほろ苦さが活きます。

摘むときの、「ポチっ」って音が気持ち良い。
ひたすらポチポチ摘んで、
スーパーの袋に、２つ分は余裕でありました。

店主は、白葱、下仁田葱、カブ、津田かぶ、大根を引っこ抜き係。
私、菜の花に夢中で、
店主の写真撮り忘れました。。

大根は短くて、いつもの半分くらいしか成長してなかったです。
昨年末から今年にかけて、
畑が寒過ぎて、野菜達は一か月ほど眠っていたような感じです。

つづく。

バルタザールでは日本のワインにも注目していて、
常に数本ご用意しております。

私の中で日本のワインって、
味も香りも薄いってゆう（勝手な）イメージでしたが、
なんのその！！です。

なのでここで、最近私が飲んで美味しいと思ったワインを紹介します。

●KISS　KIKKA熊本（熊本、シャルドネ）
　ほんのりフルーティーな香りがして
　穏やかで伸びのある酸味。すっきりしています。

●ルバイヤート甲州シュールリー２００９（山梨、甲州）
　キリッとした辛口でフレッシュな酸味。
　瓶詰直前まで澱引きせずに静置貯蔵するシュールリー製法で造られていて
　厚みがあります。

●蔵王スターワイン白２００９（山形、デラウエア）
　みずみずしい優しい香りでコクがあります。
　デラウエアの甘さと、最後にくる酸味がなんともおいしいです。

●ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ　Ｄｅｌａｗａｒｅ２０１０（山梨、デラウエア）
　甘酸っぱくててジューシーです 。

●ヒトミワイナリー　ｈ３　ｐａｐｉｌｌｉｏｎ　田舎式微発泡にごりワイン（滋賀、キャンベルス・巨峰）
　ベリー系の甘い香りがして、
　まろやかで酸味のあるロゼスパークリングです。

他には、先月ｂａｒｊａｚｚさんで飲んだ
カタシモワイナリー　デラウエアスパークリング（大阪柏原、デラウエア）。
完熟したデラウエアの良い香りがして、
ほんのり甘くてジューシーで、
発泡なのですっきり飲めました。
まんまデラウエアやん！！って感動したスパークリングです。

そのカタシモワイナリーのグラッパも置いてます。
●キングセルビー　シャルドネグラッパ（大阪柏原、シャルドネ）
　みずみずしい、フレッシュなグラッパです。
食後に、是非飲んでみてくださいね。

そして、店主、三原雄太の地元出雲の白ワイン。
●奥出雲シャルドネ　樽熟成２００９（島根出雲、シャルドネ）
 フルーティーで、樽のニュアンスもバランスよい。
　力強く豊かな果実味です。
これはボトル飲みですが、
飲んでみたい方方はどうぞー。
　

上で紹介したワインは、
日替わりグラスワインで登場します。
もちろんボトルでも。
フランスもイタリアもチリもアルゼンチンも良いけど
日本のワインも　美味しいですよー☆

スタッフ滝口

おとといの土曜日、
島根に住む店主の父親から、野菜が届きました。

人参、レタス、椎茸、ネギ、紅あづま...
その中に、ひょいっと、一本の蝋梅が入っていました。

きれいな黄色で、
驚くほど強く良い香りです。
３０センチ程のこの木から、
こんなに良い香りがするなんて。

そんで、この蝋梅を、荷物の中に忍ばせてくれる素敵な父親。

どんな想いで、どんな表情しながら
添えてくれたんだろう...

と、蝋梅の香りと同じくらい
店主の父親に感動しました。

スタッフ滝口

バルタザール農園はまだまだ寒いです。
時には土が凍って葱とか抜けないくらいです。


そんなこんなですがなばなができてきました。
例年通り２種類。左は普通のんで右は中国種
の紅菜苔（コウサイタイ）という紫色のなばな
です。

なばなはあれこれオールマイティに使えるし、大量に収穫できるので重宝しております。


なのでこれを作りました。