クリスマスが終われば年末そして正月です。怒涛の日々です。今年の営業もあと少し、みなさんバルタザールでの飲み食べ納めお忘れなく！
＊年末年始の営業
年末１２月２９日（土）まで年始１月４日（金）の夜からですので
よろしくお願いします。
今年もあと少し、街も人もクリスマスや年末に向けてウキウキ気分で
溢れています。みなさん飲み過ぎ食べ過ぎ、インフルエンザには
くれぐれも注意です！
そんなわけでバルタザールでは２１日（金）から２５日（火）まで
クリスマス特別メニューが登場です。お楽しみに！
海老しんじょと魚介のブイヤベース ￥１５００
＊海老と里芋を練り合わせたしんじょと魚介を使い、一番出汁とはまぐり
の出汁をベースに軽く仕上げたブイヤベースです。
仔牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ￥１８５０
＊生後６〜８週間ミルクで飼育された後、成牛と同様に穀物で飼育され
た仔牛のホホ肉の赤ワイン煮です。とろけること間違いなしです。
紅玉のムース赤ワインソース ￥７００
＊炊いたリンゴをピュレにして生クリームと合わせたムースに
リンゴの皮と赤ワインで煮出したソースを合わせました。
いよいよ１２月です。いまいち寒くならないのですが１２月です。
バルタザールの入り口の扉には昨日からクリスマスのリースが飾られて
います。素敵なリースです。このリースはいつもお世話になっている
ご近所花屋の月の庭さんで作っていただきました。毎回イメージだけ伝えて
作っていただくのですがいつもヤラレちゃいます。このリースはうちの
店をイメージして豆やリンゴなどの野菜を使って作られています。凄い！
素晴らしい！業種は違えど職人として刺激を受けます。みなさん是非見に来てください。
ってことでバルタザールは１２月２４日の祝日も夜のみ営業します。
特別メニューやキャンドルなどでいつもと少し違う夜を演出します。
一人でも二人でも何人でも遊びにきてください！
今日は先日行ってきたバルタザール農園の様子を報告します。
今回は新スタッフナガサワと野菜マニアで野菜料理研究家の
chieさんと一緒に行ってきました。
まずは腹ごしらえ。火を焚いて、畑から葱を抜き、ざっくり切ってとりあえず豚汁作り。あとはchieさんが作ってきてくれた玄米のいろんなおにぎりと叔母が焼いてきた魚や漬物などにシタヅツミ。スタッフナガサワは最後まで人参の葉の和え物を食べ続けていました。
お腹もいっぱいになったところで畑仕事。今回は収穫がメインであとは捨てられるおからを貰ってきて肥料代わりにまいたりしました。農薬は一切使わないので虫だらけです。下の写真のキャベツの中にはカエルが冬眠の準備をするくらいです。
できの良いちりめんキャベツに心も体も弾む店主
今年は気温も高く、雨も少ないのでキノコ類はいまひとつです。
沢山採れた野菜に喜ぶchieさんと畑仕事している間に作っておいた焼き芋に
喜ぶナガサワ...。
今からの季節が一年の中で一番野菜が充実してくる季節です、寒さが増すと共にカブや大根、葉物などの味は濃くなり甘くなります。楽しみです。
バルタザール農園は京田辺にあります、たまには土いじりでもしてみたい
という方は大歓迎ですのでお気軽にどうぞ！
秋も深まり冬目前な今日この頃ですがみなさんいかがお過ごしでしょうか。
やはり僕はこれからの季節の野菜が好きでわくわくしております。
そんなこんなでバルタザールに新しいスタッフが入りました。
では自己紹介を...。
はじめまして。
ナガサワジュンコです！
只今おいしいカフェを入れられるように修行中。
至らぬ点も多いかと思いますが、ぐわむばります！
みなさまをお待ちしております〜〜！
ってことでみなさん可愛がってやって下さい。
MAILNEWS
- メールアドレスを登録して頂くと最新ニュースやお得な情報など携帯やパソコンに配信いたします。ぜひ、ご登録ください！
- メールアドレス
