昨年から畑の脇にある森の中でキノコを栽培しているのですが、今年は豊作です。ヒラタケ、なめこ、椎茸がよくできます。特になめこはやはり買ったものより香りが違います。毎週少量の収穫ですのであればラッキーです。
やはり異常気象のせいか今年はいまだにトマトが豊作です...。喜んでいいやら悪いやら...。
一部の熱狂的なピスタチオのジェラートファンのみなさま、
遂に今日から復活です！三周年と合わせてこりゃー縁起がよいよい。
どうもカエルです。
今日はホワイトアスパラが届きました。さすがにうちの畑では
作れないので、香川から取り寄せました。最近は国内でも栽培
が盛んで、北海道が有名ですが４月くらいが旬になるので香川
から入れました。
みなさんグリーンとホワイトは同じ種類って知っていましたか？
ホワイトは成長過程で土盛りをして太陽にあたらないようにして
育てるのです。なので味は繊細で優しく、甘みや土の香りも感じ
られます。食感もたまらないです。
バルタザールでは無駄を省いてシンプルに調理してお出ししてます。
大量に仕入れができないのでない日もありますのでその時はごめんな
さいですケロケロ。
寒い日が続いていますがその中で春を感じることも多くなってきた
今日この頃です。一番に感じられるのは畑のまわりに野草が芽をだし
ていることです。ナズナ、すい葉、のびる、ふきのとう...。
少量ではありますが摘んできてサラダに使っています。
そんなこんなでバルタザールのメニューも少しづつ春を感じさせる
ものが増えております、去り行く季節を惜しみながら新しい季節へと
胸をはずませましょう。
＊最近入荷の春食材
野草各種、菜の花、春キャベツ、新じゃが、ホタルイカ、つぶ貝、いかなご、
桜えび...。
おめでとうございます。
今年はバルタザールも３周年を迎える年です。
今年も皆様に愛され続けるよう努力して行きたいと
思っておりますのでよろしくお願いします。
いよいよ明日の夜から営業ですがスタッフも休養
十分、お腹ポッコリ...ですが御節と餅に飽きたと言う方
是非パスタでもどうぞ！
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