久しぶりにバルタザール農園の様子をご紹介します。今、畑やその周りの山は去りゆく季節と新しく迎える季節のちょうどその間です。
まずは腹ごしらえ...。畑から葱、白菜、水菜、干しておいた椎茸、叔母が作ったこんにゃくを入れうどんすきです。
これは竹藪のなかでヒラタケを栽培中。
芽キャベツ。まるでぶどうみたいです。
昨日クリスマス用のリースが届きました。今年もご近所花屋さんの月の庭さんにお願いしました。今年はうちの店にたまっていたワインのコルクを使って、シックで大人なリースを作っていただきました。うーん、毎年やってくれますね。素晴らしいです！みなさん是非見に来てください。
バルタザールでは通常のメニューに加え、クリスマス特別メニューをご用意してお待ちしております。期間は１２月２２日（月）〜２５日（木）までです。２３日（火）は祝日ですが夜のみ営業しますのでよろしくお願いします。
☆クリスマス特別メニュー
冬野菜のテリーヌ仕立て 甘エビ添え
春菊を練り込んだ手打ちパスタ 魚介と下仁田葱のソース
アンコウといろいろ貝類のスープ仕立て
蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
洋梨のコンポート チョコレートのムース添え ｅｔｃ．．．
＊仕入れの状況により内容を変更することがございます。例年通りアラカルトのみとなりますのでよろしくお願いします。
これ全て大根です。真ん中のは日本で普通に見る大根です。上はミラノ黒大根といい、イタリアやフランスではよく見かけます。下のは赤大根です。下の二つは若干苦味が強いのですが、その苦味をいかしてサラダにしたり、蒸し焼きにしたりします。
ちなみに黒大根の中は何色でしょうか？食べてのお楽しみということで...。
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