どうもカエルです。
今日はホワイトアスパラが届きました。さすがにうちの畑では
作れないので、香川から取り寄せました。最近は国内でも栽培
が盛んで、北海道が有名ですが４月くらいが旬になるので香川
から入れました。
みなさんグリーンとホワイトは同じ種類って知っていましたか？
ホワイトは成長過程で土盛りをして太陽にあたらないようにして
育てるのです。なので味は繊細で優しく、甘みや土の香りも感じ
られます。食感もたまらないです。
バルタザールでは無駄を省いてシンプルに調理してお出ししてます。
大量に仕入れができないのでない日もありますのでその時はごめんな
さいですケロケロ。
