『津田カブ』

Balthazar (2008年11月15日 14:00)

あまり関西では見かけませんがこれは津田カブというカブの一種で、島根県松江市辺りの土着の品種です。下半分は白、上は赤色で曲玉状の形をしています。島根ではほとんどが漬物用として栽培されており、寒さが増すにつれて甘みが増します。今日はミミガーと合わせて洋風の酢の物を作ってみようと思います。