こんにちはー滝口です。
雨の日が続きますね。
雨が降ると、私はいつも「ｃａｒａｖａｎ」の（ＹＵＫＩちゃんも）
『ワゴン』という歌を口ずさみながら、好きな傘をさして歩きます。
「それぞれのースピードでー、どーこーまでもゆーこーよー♪
恵の雨にうたれよう、それもいいなー」って。
ルンルンしてくるので、雨も好きです。
でも今朝は、店の外のオリーブのお花が沢山落ちてしまってて心配。
水を吸い過ぎるのも心配。
ちゃんと実が生ってほしいなぁー。
それから今日はワインスクールに行ってきました。
土曜はランチはお休みなので、毎週土曜の昼に、ワインスクールに通っています。
ボルドーの次の、先々週は、ブルゴーニュを勉強しました。
ワインを造るのに、基本ボルドーではブドウをブレンドするのに対して、
ブルゴーニュは、基本単一品種です。
そして、ボルドーは、自分のシャトー（お城という意味）が区画を持っていて
そこで作ったブドウだけでワインを造っています。
ところがブルゴーニュは、
ブドウだけ作って売る人もいれば
ブドウジュースの状態まで作って売る人、
ワインまで造って樽に入った状態で売る人、
瓶詰までしてそれを他の人に売りさばいてもらう人などさまざまです。
それを買い取り、自社で醸造や貯蔵や熟成や瓶詰して
市場に流通させる人が、ネゴシアンと呼ばれます。
『自分のとこで１から育てたブドウでワイン造った方がいいやん！！』
と思いがちだけど、ネゴシアンにはネゴシアンの歴史や伝統や技術があるので
決してそうとはいえないそうです。
土壌にも違いがあって、向いているブドウ品種もそれぞれ違います。
地方の中でも、これまた地区によって違ってきます。
こううゆうのは、ほんの一部の話で
もっともっと知識として覚えなければならないことが盛りだくさん！！
勉強をすればするほど楽しいのだけど、
最近は、こんがらがってきて苦戦してます。
でも基礎を知りたいと思うので、継続してお勉強します。
それもこれも、バルタザールに来て頂けるお客さんに良い時間を過ごして頂くため、
自分が楽しく生きるため、です。もっともっと成長してゆきたいので頑張ります！
