『せこがに』

入りました。

せこがにとはズワイガニのメスのことです。

せこがにの漁は、資源保護の為に毎年11月～1月までと非常に短く決められています。1年の中でたった2ヶ月間しか食べる事の出来ない貴重な蟹です。

甲羅の中に内子と呼ばれる赤い子を持ち、この味は絶品！お腹の外には外子と呼ばれる卵があり、プチプチとした食感は絶品！
身はオスのズワイガニとまた違った濃厚な味わいです。

身と子に殻でとった出汁と合わせてパスタにしちゃいます！